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TEL. 086-954-4058
〒709-0821 岡山県赤磐市河本427-1  

コンセプトconcept

♭コンセプト CONCEPT

  岡山発「耕作イタリアン」

食べる人の身体のことを、最優先に考えると、
農薬や肥料を使わないのが一番


しかし、野菜でも果物でも、農薬を使わず、
自然に育てていこうとすると、どうしても、形の悪いモノ、
曲がったモノ、小さいモノなどができてしまいます


残念ながら今の日本では、そういった野菜の流通システムがありません
市場の規格に合わないだけで、スーパーにも並ばず、
行き場をなくしています


私達 E-Flatは、食材に「見ため」や「使いやすさ」を求めず、
不ぞろいな野菜達を、積極的に使っています


どんなに曲がったキュウリでも、味は真っ直ぐで、栄養満点

地元の食材を使うだけでなく「品定め」をしない事で、
売れ残って廃棄されてしまう野菜を少しでも減らしたい

農業被害対策により捕獲されたシカやイノシシ、
行き場が無く捨てられてしまう動物達の命を少しでも救いたい

それが「本当の地産地消」だと考ています

自然に逆らわず、愛情いっぱいに育てられた野菜を、
もっと気軽に日常的に食べてもらえるお店を作りたい

農家の方や猟師の方、さまざまな生産者の方と、
二人三脚で作る「野菜とジビエが中心のイタリア料理」


私達の地元、岡山県赤磐市から発信する「耕作イタリアン」です



♭プロフィール PROFILE

なぜ、こんな田舎にお店を出したのか?
1986年9月6日、岡山県赤磐市に生まれる
小学生の頃、ゆで玉子の皮がうまく剥けず、叔母に叱られたことがきっかけで料理人を目指すことを誓う

岡山県立津山東高等学校の調理科を卒業後、東京へ

老舗のイタリア料理店や、不思議な日本料理店で修行する中で、
さまざまな生産者の方に出会い、廃棄されていく食材の現実を目の当たりにする

スーパーに並ぶこともなく行き場をなくしてしまった、不ぞろいな野菜達

「料理人にできることはないか?」「飲食店が力になれることはないか?」
これらを追求していった結果、地元での起業を決意する

より意味のある料理人になりたい
東京での8年間の生活に区切りをつけ、イタリアへ出向く
そして、地元岡山県赤磐市で「本当の地産地消」を目指すお店
「耕作イタリアン E-Flat」をOPEN

「岡山」と「イタリア」をこよなく愛する、「野菜」と「笑い」に特化した料理人



素材の味を最大限に生かす それがイタリア料理
イタリアのシチリア島 ブロンテという自然豊かな街に生れる

小さい頃から「食べること」が大好きで、グルメな子供だった
叔母に料理人になることを勧められ、調理の専門学校に進学する

イタリアで25年の間に12店舗のレストレンでシェフに就任
さらにオーストラリアでもシェフの経験を積む

イタリアで日本人女性と運命の出会い、そして結婚を機に日本へ
ここ岡山県赤磐市でE-Flatと出会う

食材に捨てるところなんてない
本場イタリアで培った調理法や味付けで、
食べる人にワクワクしてもらいたい、幸せを感じてもらいたい

「イタリア」と「ピスタチオ」をこよなく愛する、お喋りが大好きな料理人


オーナーシェフ 藤原祐哉の母親
岡山市の東山、菜の花の咲く頃に生れる

プロの料理人を自宅に招いて、作り方を学ぶほどのグルメな両親に育てられる
赤磐市に嫁ぎ、分娩室でお寿司をたいらげるほどの驚異の安産で、3人の子供を出産

教育の世界から飲食の世界へ
33年間の教員生活で培った人間観察力と行動力で、E-Flatのサービスとドルチェ作りを担当

和太鼓と三味線をこよなく愛する、E-Flatのお母さん

 - 藤原 祐哉 経歴-
生年月日 1986年9月6日
出身 岡山県 赤磐市 穂崎 

経歴(平成14年〜26年)
■岡山県立 津山東高等学校 食物調理科
 調理師免許証 取得

■東京都 原宿 日本料理
 炭火焼きを中心にした日本料理の店舗に就任

■東京都 代々木 イタリア料理
 トラットリア(大衆食堂)を主とした店舗に就任

■東京都 新宿 イタリア料理
 リストランテ(高級レストラン)を主とした店舗に就任

■岡山県 津山市 イタリア料理
 バル(居酒屋)を主とした店舗に就任

旅歴(平成26年)
■イタリア 南部
 ローマ、ナポリ、シチリアなど、南イタリアを中心に渡伊 

店舗イメージ

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op info.店舗情報

E-Flat(イーフラット)
♭営業時間
Lunch Time
11:30〜15:00(L.O14:30)
Dinner Time
18:00〜21:00(L.O20:30)
♭定休日
・火曜日/第一月曜日
・月曜日の夜
♭住所

〒709-0821
岡山県赤磐市河本427-1
TEL/FAX.086-954-4058